主料
银耳30g 核桃仁26g 枸杞子9g
辅料
冰糖36g 水600g
银耳枸杞子炖核桃仁的做法今日私厨步骤
1.
准备好所有食材，银耳提前浸泡几个小时
2.
银耳去蒂，切成小块
3.
将银耳、核桃仁放进炖盅里
4.
加入枸杞子
5.
倒入水
6.
放进电炖锅里，炖1.5个小时
7.
在结束前10分钟，加入冰糖
8.
喝了皮肤靓靓
2020年1月18日 星期六
2020年1月14日 星期二
排骨怎么做才好吃？教你几个经典菜式，用排骨做出诱人美食！
许多爱吃肉肉的小伙伴们，一定也很爱啃排骨吧！那么用排骨可以做成哪些美食呢？这里给大家推荐几个和排骨有关的经典菜肴。
推荐美食1：玉米烧排骨
玉米和排骨是一道比较特别的搭配，将甜玉米和排骨一起红烧，软糯香甜的玉米和排骨的肉香味混合，油脂的浓厚中带点清甜，是非常可口的菜肴。
排骨先要用水煮一下，去掉血水和腥味。然后将焯过水的排骨放入热油中爆香，期间加入冰糖炒制上色，然后加入开水煮排骨，放入酱油、料酒和八角桂皮等香料调味。等排骨烧到六七成熟就放入玉米一起煮，待食材都熟了之后，加入一些盐和味精调味，然后就可以出锅开吃啦！
推荐美食2：豉汁蒸排骨
蒸排骨是一道比较清淡的菜肴，但是清淡中又带有浓醇的排骨油脂香和豆豉的咸香。一般的做法是，将排骨切成小块，在清水中泡一会儿去血水，然后沥干水分备用。准备一份腌制佐料，需要用到生抽、耗油、盐、糖、料酒、姜蒜和干豆豉，把这些调料与排骨混合，再加入一些食用油，将排骨腌制一小会儿，之后再加入淀粉拌匀，就可以上锅蒸制。
水开之后上锅蒸排骨，大概十多分钟就可以了，具体还要看做的分量多少来决定火候时间。蒸好的排骨嫩滑咸香，好吃得让人停不下来！
推荐美食3：玉米山药排骨汤
排骨里加入甜玉米、山药和胡萝卜来煲汤，这样的营养汤品是在广东地区十分受欢迎的美食。玉米清甜可口，山药可以健脾，口感也是粉粉糯糯的，再加一些红彤彤的胡萝卜，整体搭配十分营养健康。几种配菜都在一定程度上中和了排骨的油脂，让汤香甜却不油腻。
这道汤做法超简单，把焯过水的排骨和玉米、山药、胡萝卜一起炖煮就可以啦，当然，考虑到胡萝卜山药容易熟，可以稍后再放入汤锅中，以免煮烂。
推荐美食4：排骨焖饭
排骨焖饭的做法是先将焯过水的排骨炒制，需要调入生抽、糖和料酒，加入一些香菇和排骨一起炒，调入老抽和盐，加开水煮二十分钟。之后将排骨放入电饭锅中和淘好的米一起，再加一些青豆、胡萝卜等配菜，按下煮饭键开始焖饭。
煮好之后再焖个十分钟，吃的时候，淋上一点香油，放一点葱花，味道更好哦！饿的时候来一碗喷香的排骨焖饭，真的是饱腹又可口！
2020年1月13日 星期一
【原创】莲藕肉夹，餐桌上的必备菜，好看又好吃，营养又美味
今天要分享的菜是“莲藕肉夹”。
食材：莲藕、胡萝卜、猪肉、两个鸡蛋、各种佐料
2020年1月11日 星期六
超级下饭的几道家常菜，解馋又开胃，满足你的胃，百吃不腻
脆皮豆腐
做法
1.准备材料
2.葱，彩椒，香菇切成小丁
3.将控好水的豆腐用吸油纸将水吸净，将豆腐切成一厘米厚的方块，在豆腐上撒生粉
4.在锅中倒适量的油，在油温八成时放豆腐，炸一两分钟之后盛出装盘，等恢复有油温继续炸，豆腐的表皮发黄发硬即可出锅
5.锅中放少许油开始炒肉末
6.待肉的香味出来后放少许料酒，酱油，蚝油
7.再将香菇和葱花放入，翻炒30秒钟左右后将彩椒放入
8.放一勺盐一点糖再倒入适量的水煮片刻即可
葱油莴笋
材料：莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法：
1、准备所需材料。
2、将莴笋去皮洗净。
3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4、然后拌匀，腌制15分钟。
5、把腌制好的莴笋沥干水份。
6、小葱白切段，葱尾切成葱花。
7、锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。
8.然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里再浇入莴笋丝上即可
干煸菜花
食材：
菜花、五花肉、蒜末、干辣椒、盐、生抽、味精
做法：
1、菜花摘洗干净切成小朵；五花肉切成片；干辣椒切段。锅中烧水，将菜花用水焯一下，然后沥干水分备用。
2、锅中加入少许的油，待油热之后加入五花肉进行煸炒，尽量煸干点吃起来口感更好也不腻。
3、加入蒜末一同翻炒，炒香后加入菜花大火翻炒。再加入适量的盐、生抽、味精翻炒均匀后即可出锅，喜欢蒜苗的可以撒些在上面很开胃。
小炒肉
用料： 五花肉 适量、蒜苗 10颗、小红椒 2颗、小青椒 3颗、绍丰和豆瓣酱 1汤匙（20克）、辣椒油 半汤匙（10克）、葱姜蒜 适量；
做法
1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片，蒜苗根部对半抛开切段，若是根部很大，四瓣抛开切段。辣椒切片，葱姜蒜切片。
.2适量花生油，大火热油后，放入五花肉和3颗冰糖，将切片的五花肉炒至打卷。
3.将大卷的肉推至锅边，放入10颗花椒1颗五香，葱姜蒜翻炒出香味。
4.沿锅边倒入些许料酒，翻炒出香味，再放入尖椒翻炒几秒钟。
5.加入适量老抽（约10克），适量生抽（约10克），翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱，半汤匙红辣椒油，翻炒均匀。
6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生，即可出锅。
2020年1月10日 星期五
大厨分享挂霜花生米做法，糖霜全都裹在花生上不脱落，零失败！
大厨分享挂霜花生米做法，糖霜全都裹在花生上不脱落，零失败！挂霜花生，小时候经常买了吃的小零食，对儿时的小零食总有一种情怀，亲切感，毕竟回不去了……在最早的时候自己不会做，由于过年的花生特别多，就自己随便捣鼓，把花生去掉红衣，剥去皮，然后放在蒜捣子里捣碎，再拌上白糖又香又甜，不过需要用勺子挖着吃。现在就不需要了，自己会做，想吃随时都可以做上一碗，放在桌子上，想起来就吃上几颗，香甜可口，很是不错。
想做好这道挂霜花生，就主要的关键就是如何去挂霜，怎样才能把挂霜做好，其实，这里面都是有技巧的，先给大家普及一下，什么叫挂霜，挂霜就是比如日常生活中我们吃的面包、水果、坚果等食材，需要煎炸酥脆后，再放入糖液中，等糖自然冷却后就会在外面形成一层糖霜，那个就叫挂霜，下面我们来学习这道挂霜花生的具体做法。
红皮花生米、白糖、水、玉米淀粉适量
具体做法：
多说几句：
1.这道挂霜花生食材简单易得，简单却不容易，不容易的是要掌握好糖霜的制作，熬糖时火候的控制必须恰到好处，火候如果不够，很难结晶结霜，火候如果太过，一种情况是糖液会提前结晶，俗称为“返沙”，另外一种是不会结晶，进入拔丝的状态，不能达到挂霜的效果，甚至失败。
2.鉴别糖是否熬至挂霜的程度，有两种方法，第一种是看气泡， 糖液在加热的过程中，经过勺子不停地搅动， 不断地产生气泡， 水分随之蒸发， 等到糖液浓稠至小泡到大泡的同时向上冒起，蒸汽很少时， 就是挂霜的最好时机。第二种是当糖液熬至浓稠时，用勺子或者筷子沾起糖液使它下滴， 如果可以呈现连绵透明的固态片、丝状， 就是到了挂霜的时机。
3.除了红皮花生，也可以用普通花生、核桃仁、腰果等干果类。
2020年1月9日 星期四
冬日暖暖的养生排骨浓汤，简单却不好做！
到了冬秋二季，干冷的北方空气大举南下，这个气候交换的季节很容易引发各种气候症状比如肺痰，风感等。这个时候我们应该多吃点清润的养生滋补，以清澡润咳，养生益寿。这时候没有比一碗排骨汤更经济实惠又好吃营养的了。这次就和大家说说这滋润养颜的排骨汤。
排骨汤是很常见，但要说做得比较好却不是每个人都能做的。有些人炖出来的排骨汤简直就和柴火似的。那汤水就和饭堂的刷锅水一样。那么这么重腥味的汤是怎么会炖得食之无味呢，要怎么样才能炖出一个鲜美又营养的排骨汤呢。
排骨的选择
首先从食材的选料上来讲。我们常用的排骨一般是指猪的排骨，这里主要以猪的小排和肋排为主。小排是指肚腩部分的排骨，这里的排骨肉层厚软，并带有白色软骨，因为肉质较软较厚，炖起来所费时长，多以煎烤方式制作。如西餐的烤牛排烤肋排。而肋骨是胸前的片状排骨，肉薄质廋，口感较为细腻。而且这种排骨的骨头会有一端比较粗大。而骨头汤的好喝就是因为熬煮了排骨的骨髓和营养。所以我们要选的是肋骨这种比较细腻但又能熬出浓骨味的排骨。
要做一碗香甜顺滑，滋阴养颜的好排骨汤还有许多花费。下面我们先来看一下排骨汤做法。后面的小贴士我们再一一探讨细节吧。
排骨汤
主要食材
肋排，胡萝卜，甜玉米，姜，大料，料酒，盐。
做法
1，先将而根肋排剁成均匀的小段，由于肋排算是比较硬的，买排骨如果商家的肉砧板干净不带味，那就让商家直接剁好就行了。之后将排骨置入清水中静置约十来分钟直到析出血水，而后再用清水冲洗。
2，在锅中加入清水，排骨在冷水情况下入锅，再倒入酒和姜。这里用姜酒去腥提味。而后待水煮沸，舀去煮出来的灰沫后，将排骨捞出，再用温水冲洗。
3，在锅中倒入油，待油开始冒气后，放入姜，大料，排骨烩炒。以排骨的表面微微焦黄即可。
4，。然后我们可以开始做汤底了。这要在锅中一次性加入足量的水，在大火煮沸后，转小火慢慢煮个30min左右。因为加入的水会将佐料慢慢熬成浓汤并开始将排骨入味。所以如果中途再加入容易使排骨里的汤汁流出来，反而排骨不入味。
5，之后我们可以将胡萝卜玉米切成小块放入锅中，让小火继续炖个30min左右。在快起锅时再下盐，用以提鲜和调味，可以边加边试，以确定适量。
就这样香浓甜美的排骨汤就做好了，在这干燥寒冷的冬季很适合给人滋补养颜，止咳润喉。
烹饪小贴士：1，在做之前先将排骨泡一会是为了析出里面的血水，去除腥味。之后还要再煮的过程中不断地去排骨析出的掉灰沫，这样排骨才会干净可以食用2，排骨要冷水下锅，因为刚下锅的时候太热会导致肉质紧缩，不利于血水排出。而冷水下锅还会使肉的蛋白质和骨头的钙质骨胶溶解，可以提高骨汤的营养成分。3，排骨去灰沫后不要过于着急的直接炖煮，因为这样的排骨少了一些肉的鲜香只剩下骨头汤了。所以排骨翻炒一下，将里面的油脂融入汤中，使得二者都能香美好吃。4，排骨放盐不宜早放，应该在快起锅放盐。因为盐是用于提味，过于早放则会使肉又廋又硬，如同嚼蜡。
这菜，春夏不懂吃可惜了，直接拌一拌，老香了，还杀菌、保护肝脏
这三月马上就要结束了，从季节的角度来看，三月结束进入4月，就也是迎来夏天了。在偏南方一些的地区，其实近来的气温有时候已经直逼夏天了，气候变得越来越热，很多南方的植被也生长的相对快一些。老妈菜地里头种植的一小片蒜薹涨势不错，都长出嫩绿的蒜薹了，蒜薹等到长大了正常上市是4-5月份，开始有大量的上市。现在的蒜薹刚长出来不久，正是最嫩的时候，到自家菜园里拔一些来尝尝鲜。抽的蒜芽还不是特别的长，但是很嫩。这个时候吃正当季，而且口感跟味道最佳。
蒜薹有着独特的蒜香味，非常的好吃开胃。除此之外，蒜薹的营养价值也很丰富，蒜薹外皮含有丰富的纤维素，吃它能帮助我们的肠道蠕动，帮助消化，刺激大肠排便，从而能帮助我们改善跟治疗便秘的困扰。蒜薹中还含有丰富的维生素C，能够帮助降低血脂及预防冠心病、动脉硬化的作用。蒜薹中的辣素对病原菌和寄生虫有较强的杀伤力，有很好的杀菌作用，特别是春夏换季的时候，天气忽冷忽热的，人很容易感冒。这个时候多吃一些蒜薹，能有效的预防流感，防止伤口感染。从药理作用来看，蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。它还能保护我们的肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成。是一道非常不错的健康蔬菜。
蒜薹的吃法也有很多，最常见的就是拿来跟猪肉一起炒着吃了，也可以直接清炒，或者是手撕了凉拌着吃，都是非常不错的。很多人都喜欢炒熟吃，尤其是和肉类一起，这样营养更加全面。但是凉拌生吃才能最大程度的保留蒜薹的抗菌效果哦，煮得过烂，就会破坏辣素，降低它的杀菌作用。所以生吃杀菌才最好哦。
今天我要跟大家分享的蒜薹吃法，可能很多热你都没有试过，不用煮也不用炒，直接切段后，拌一拌，腌制后直接食用，非常的爽口，好吃又开胃下饭。春末夏季吃它最好，爽口好吃，还杀菌，保护肝脏，一起来看看吧。
准备食材：蒜薹、小米辣、白醋、香油（芝麻油）、盐、白糖少许。
1、自家菜园子里拔出来的新鲜嫩的蒜薹。
2、长短不一，自家种植的有机蔬菜，没有打农药，用的都是有机肥，很健康。
3、将处理干净的蒜薹放入盆中，用清水冲洗干净。（盆地是别的蔬菜）
4、将洗净的蒜薹放在案板上用刀子切成小段备用。
5、将切段的蒜薹放入碗中，加入适量的凉开水，稍微冲洗一下。接着在碗里加入1小勺盐、2勺的白醋、少许的白糖提鲜、小米辣切碎也一同加入。拌匀后腌制半天左右。
6、腌制入味的蒜薹，吃之前，加入1小勺的芝麻油拌匀提香，就可以装盘享用啦。
7、将腌制入味的蒜薹装盘，稍微做个装饰做造型，自家在家吃简单点腌制好就可以直接吃啦。
8、加入了醋跟小米辣，加上蒜薹本身的香味，这道菜看着挺简单的，但是非常的开胃好吃又下饭。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lliy美食谈小贴士：
1、蒜薹洗净后切断直接凉拌了，所以先用凉开水锅一遍比较好。
2、喜欢吃酸辣一些的口感，可以多加一些辣椒跟醋。
3、这道菜生吃虽然很香，但是如果接受不了这样的辛辣，也可以稍微焯水一下再拌着吃，
4、生吃了嘴里有大蒜味会比较重，怕尴尬，可以喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。